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  一、組織簡介

  我們組織是伴隨著本人在大學食堂多年的工作經歷成立的,目前我們組織由最初的幾個人發展到現在十四人左右,由于我們多年在大學食堂工作,經常與大學生接觸,我們理解學生的不滿,且懂得學生的需求,站在學生的角度,解決學生最基本的飲食問題,立志做中國高校食堂第一品牌,專業經營高校食堂,秉承“誠信敬業,創新求實”的發展理念,以餐飲管理服務作為主要發展目標。

  二、組織產品

  我們組織主要經營各種面食、各種炒菜、炒米飯等特色快餐,以及臨夏風味炒面、山西刀削面、西府削筋面等面食,還有山東雜糧煎餅、麥香餡餅、陜西臘汁肉夾饃等地方小吃

  山東雜糧煎餅,采用小米、玉米、高粱、小麥、黃豆幾種面混合使用,制成面糊,做出的煎餅,薄脆可口,含粗纖維多,能夠清除體內垃圾,具備排毒養顏的功效,還能促進血液循環降血脂,健脾養胃促進消化,對吃膩了食堂飯菜的學生來說,就是一種健康食品。

  土耳其烤肉飯,土耳其烤肉是利用十余種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制后。采用旋轉式烤肉機,電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料裝入特制的米飯上??救庠诠鉄嶙饔孟?,肉質鮮嫩,色澤油亮,香嫩可口,不油膩,營養均衡,令聞者口出欲出,食者口味留香。

  麥香餡餅,挑選優質面粉及肉餡素餡作為食材,運用現代設備及獨特的烤制技術,使出爐的餡餅色澤誘人,外酥內嫩,口感酥軟,香氣四溢,講究營養飲食的心理,種類新穎,甜香、肉香、咸香、麻辣十幾種口味一應俱全,令人留戀往返。

  西府削筋面,削筋面的主要流行區域是寶雞鳳翔及毗鄰地區,其他地方比較少了,地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬,然后搟厚,切成長短均勻的細條就好了,做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,辣香爽口,咸酸適口,味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗。

  我們組織早餐供應:山東雜糧煎餅、臘汁肉夾饃、麥香餡餅、豆腐腦、豆漿、特色粥等。

  中餐和晚餐供應:土耳其烤肉飯、煲仔飯、炒米飯、炒面、刀削面、炸醬面、拉面、菜蓋面、戶縣軟面、西府削筋面、罐罐面、老爸米線、漢中涼皮等。

  三、組織構成和衛生制度

  目前,我們組織由管事員、廚師、廚師助手、采購員、保潔員等組成,對我們組織人員,嚴格制定個人衛生制度,并且嚴格遵守學校食堂與學生集體用餐管理衛生規定。從食品原料的采購、清洗、深加工等嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》執行。實行“四不制度”。

  1) 不采購腐爛變質的原料和成品。

  2) 不接受腐爛變質的原料和成品。

  3) 不使用腐爛變質的原料和成品。

  4) 不出售腐爛變質的原料和成品。

  不采購、不使用無生產日期,無保質期,無生產廠家的“三無產品”。對超過保質期產品要及時處理。

  四、組織遠景

  經過幾年的辛勤努力,我們組織積累了豐富的經驗,餐飲集團化初具規模,在餐飲服務方面具有下列優勢:

  1、在“誠信敬業,創新求實”理念的指引下,“愛崗敬業、樂于奉獻”的組織文化已經深入員工的內心,在這樣的環境下吸引了大批優質的人才,為客戶提供優質的餐飲服務打下堅定的基礎。

  2、規范化的管理:參照5S和ISO管理系統,進行工作崗位定職定責,獎罰分明,定期的對員工培訓和素質教育、禮儀及衛生知識培訓,在經營過程中探索出一條適合餐飲管理服務特色的“3+1模塊管理”模式:3大模塊是指:廚房管理模塊(保證菜品創新)、采購模塊(保證物美價廉)、員工服務模塊(定期培訓、定期考核,保證高效的服務),1個激勵目標:顧客滿意度目標考核辦法,避免以利潤為導向的考核陷阱。

  3、保證食品的安全、衛生、保證員工隊伍素質。

  4、形成科學合理的物流管理體系:為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務,我們直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節約成本,組織除自己擁有的采購車隊之外,還與物流公司聯合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品。

  5、完善的監督考核體系:做為餐飲行業最重要的核心競爭力,我們擁有嚴格的和完善的質量保證措施,使我們每個生產環節都處在監督管理之下,確保食品安全、食品合理搭配。

  我們組織從成立最初本著“沒有安全就沒有一切” 的價值觀,踏實勤懇、認真負責、堅守承諾的態度,為億萬學生提供干凈衛生、美味可口、經濟實惠、營養健康的食品,立志做中國高校食堂第一品牌。

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